Rundt om hjørnet fra hvor jeg arbejder ligger der en lille, men fantastisk og til tider ekstremt farlig, bager. De har udover deres yoghurt-brød som er meget meget velsmagende, har de en marokkansk kage. I lang tid har jeg nu prøvet at afkode hvad og hvordan de lavede den. For jeg er simpelthen gået hen og blevet lidt lettere afhængig af den. Men efter utallige forsøg, og tilsmagninger er jeg kommet frem til en opskrift, der minder tilstrækkeligt, omend ikke bedre, om den som Det Rene Brød bager.
Fandt ud af at hemmeligheden er valnødder og sirup. Og man skal ikke være bange eller nærig med siruppen, tværtimod.
Ingredienser
4 æg
2 dl sukker
2 dl hvedemel
100 g valnødder eller mandler, hakket fint
50 g rosiner, hakket fint
2 dl rapsolie
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
3 appelsiner, skrællen af
Til sirup:
3 appelsiner, saften af
2 dl sukker
1 citron, saften af
Evt. 1-2 dråber orangeblomstvand
Pisk æg, sukker og vanillesukker hvidt. Tilsæt de hakkede nødder, rosiner og appelsinskrællen. Tilsæt derefter bagepulver og mel og vend det forsigtigt i dejen sammen med rapsolien. Bag kagen i en smurt springform ved ca. 155 grader i 35-40 min, eller indtil at den er gennembagt. Du kan tjekke ved at stikke en kniv eller tandstikker ned, hvis der ikke sidder dej på er den færdig. Når der er ca. 10 min tilbage af kagens bagetid, kan du lave siruppen: Pres appelsinerne og citronen, dræn kernerne fra, og kog saften op sammen med sukker. Lad det koge i 5 min og tag det af varmen. Du kan evt. smage til med orangeblomstvand. Hæld siruppen over kagen mens den er varm. og siruppen rygende varm. Du kan evt. hjælpe kagen på vej ved at prikke huller i kagen, så siruppen nemmere trænger ind.
Marokkansk appelsinkage blev vist på Rukiyes Mad på 17. oktober 2010.